มารู้เรื่องนมกันนะครับ
นมน้ำเหลือง ต่างกับนมปรกติอย่างไร?
“นมน้ำเหลืองคืออะไร?”
เป็นนมที่แม่ผลิตออกมาเพื่อเป็น สารอาหารและภูมิต้านทานโรคสำหรับลูกในระยะแรกของชีวิต ประกอบไปด้วยโปรตีนที่เข้มข้น และสารที่เรียกว่า Ig A , Ig M , Ig E ง่ายๆรวมเรียกว่าภูมิคุ้มกันมีโมเลกุลที่ใหญ่ ไม่สามารถดูดซึมได้ทันที แต่ระหว่างที่ลูกยังอายุไม่ถึง 12 ชั่วโมงจะมีกลไกลของผนังลำไส้ยอมเปิดให้เจ้า Ig เหล่านี้ผ่านเข้ากระแสเลือดโดยตรงและเข้าไปทำงานเป็นภูมิคุ้มกันให้กับลูกในวัยอ่อน
ดังนั้นถือเป็นนมที่สำคัญมากในช่วงระยะเวลาแรกของทารกไม่ว่าจะคนหรือสัตว์ หากไม่ได้รับนมน้ำเหลืองในระยะเวลาดังกล่าว ช่องทางที่บอกในขั้นต้นจะปิดลงและไม่ยอมให้ผ่านไปอีก
หลังจากปิดตัวลงพวกนมน้ำเหลืองเหล่านี้รวมถึงพวก Ig ต่างๆจะถูกน้ำย่อย ย่อยสะลาย และกลายเป็นกรดอะมิโนต่างๆ และดูดซึมต่อไปโดยไม่มีสภาพเป็นภูมิคุ้มกันอีกต่อไป
นมน้ำเหลืองนี้จะมีสีออกเหลืองเหมือนชื่อ และแม่จะยังคงผลิตอยู้อีกประมาณ 3-7วัน จากนั้น การผลิตน้ำนมก็จะไม่ปล่อยโปรตีนออกมาเยอะอีกต่อไป นมหลังจากนี้ก็จะเป็นนมสีขาวๆใส ตามปกติครับ
แล้วนมน้ำเหลืองไม่สามารถเอามาทำผลิตนมพาสเจอร์ไรซ์หรือนมสเตอริไรซ์ได้ เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่อย่างมากพอโดนความร้อนจะแตกตัวคล้ายกะทิเลยครับ ไม่น่ากินแน่นนอน
แต่ในแง่การนำไปแปรรูปเป็นเครื่องสำอางโดยส่วนตัวสนับสนุนมากครับ ประโยชน์ดีเพราะเคยมีคนทำมาให้ลองใช้ผิวนุ่มมากๆ
ข้อมูลเพิ่มเติม
สารสำคัญที่พบในคอลอสตรัมคือภูมิคุ้นกันธรรมชาติ ได้แก่
- สารโปรตีน อิมมูโนโกลบิน จี ช่วยทำลายเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
- สารโปรตีน อิมมูโนโกลบิน เอ เป็นด่านป้องกันแรกต่อเชื้อโรคโดยป้องกันเยื่อบุผิวในช่องทางเดินอาหารและทางเดินหายใจ และป้องกันการสะสมของเชื้อโรค
- สารโปรตีน อิมมูโนโกลบิน เอ็ม เพิ่มความสามารถในการกลืนกินและกำจัดการรุกรานของเชื้อโรค
- สารโปรตีน อิมมูโนโกลบิน อี ทำปฏิกิริยาเบาบางต่อฮิสทามีนที่ช่วยหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและมีผลต่อต้านเชื้อปรสิตในสำไส้
- สารโปรตีน อิมมูโนโกลบิน ดี กระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันโดยเซลล์เม็ดเลือดขาว
ข้อมูลเพิ่มเติม จาก (http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1505/colustrum-นมน้ำเหลือง)
